монах Афанасий Карульский (Athanasios Karouliotis) (m_athanasios) wrote,
монах Афанасий Карульский (Athanasios Karouliotis)
m_athanasios

Categories:

ГЕРОН СПИРИДОН – АРХИМАГИРОС

     Блаженно почивший неделю назад герон Спиридон Микроагианнитис имел множество очень разносторонних способностей. И одним из его многочисленных талантов был поварской.
     Следует сказать, что μάγειρος [повар] на Аθоне послушание очень ответственное, и хорошие повара в большом почете. Самых известных монастыри даже специально приглашают готовить на панигири — престольные праздники. Суметь на праздник приготовить еду для нескольких десятков, а то и сотен человек, да еще и синхронно со службой, — целое искусство.
     А старец Спиридон был не просто архимагирос — он был в полном смысле слова профессор агиоритской традиционной кухни. С детства воспитывавшийся на Аθоне он впитал в себя все его традиции, кухня в числе которых тоже занимает место.  К тому же, абсолютно все герондас делал очень быстро и ловко, даже виртуозно. А если учесть еще и его природный артистизм и глубочайшие знания во всех сферах Церковной жизни, — за работой он всегда что-нибудь споет или интересное разскажет, — становится понятным, что работать с ним для всех было одно удовольствие. Причем он успевал еще духом быть в службе и петь на клиросе.
     Здесь нужно отметить, что кухня [μαγειρείο] в аθонских монастырях ориентируется по службе в храме. Определенному моменту службы соответствует определенные действия в подготовке трапезы. А патер Спиридон знал уже такие тонкости, вроде в какой момент службы какие специи ложить...
     Для нас большая честь и память, что αρχιμάγειρος на всех наших панигири, начиная с первого после возстановления исихастириона в 2011-м году, был старец Спиридон. Не готовил он для нас только в этом году… Даже приехать не смог…
     Вечная ему память.

     Старец Спиридон и наш отец Андрей за работой и душеполезной беседой на прошлогоднем нашем панигири.

















Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 3 comments